Abincin Harira

Abincin Harira
Kayan haɗi	gari, Legum da Tumatir
Tarihi
Asali	Moroko

Harira ( Arabic ) miyar gargajiya ce ta Arewacin Afirka da ake shiryawa a Maroko da Aljeriya, tare da nau'ikan abinci iri-iri. Harira sanannen abu ne a matsayin abincin farko, kuma ana cin ta da kanta a matsayin abincin ciye-ciye mai sauƙi. Yawancin lokaci ana yin ta ne a lokacin Ramadan, kodayake ana iya yin ta a duk shekara.

Haka kuma wani ɓangare ne na abincin Maghrebi mai faɗi, inda ake ƙara ruwan lemun tsami da ƙwai.

Asali

A cewar masanin tarihin abinci na Yahudawa Gil Marks, harira ta samo asali ne daga Maroko . Sunan ya fito ne daga kalmar Farisa da Larabci don siliki ( حَرِير ), yana nuni ga yanayin abincin. Kamar Musulman Morocco, waɗanda a al'ada suke cin miyar cikawa don cin abincin buda baki, Yahudawan Morocco suma suna cin sa don karya azumin Yom Kippur .

Shiri

Kwano na harira da aka yi hidima a Casablanca

Girke-girken Harira na asali ya ƙunshi waɗannan sinadaran, kuma yana iya bambanta dangane da yankuna:

• Tadouira – wani abu mai kauri da aka yi da gari da ruwa, kuma wani lokacin manna tumatir a gwangwani, wanda ake ƙarawa a ƙarshen aikin girki.
• Tumatir da tumatir sun tattara.
• Lentil.
• Wake.
• Wake na Fava.
• Albasa.
• Shinkafa ko vermicelli da aka karya.
• Ƙaramin adadin nama ( nama, rago ko kaza ).
• Cokali ɗaya ko biyu na man zaitun .

Abincin, yawanci na rago, yana da kayan ƙanshi mai kyau da kirfa, citta, turmeric ko wani abu mai canza launi kamar saffron, da sabbin ganye kamar cilantro da faski .

Ana iya ƙara ruwan lemun tsami bayan an ci. Miyar kuma tana da ɗanɗano mafi kyau bayan an bar ta ta huta dare ɗaya.

Yawanci ana yin sa da ƙwai da aka dafa da gishiri da cumin, dabino da sauran busassun 'ya'yan itatuwa kamar ɓaure, alewar zuma ta gargajiya, da sauran burodi ko crepes na musamman da aka yi a gida.