Abincin Kongo
 Abincin Kongo | |
|---|---|
national cuisine (en)  | |
| Bayanai | |
| Ƙaramin ɓangare na | Al'adar nau'ikan abincin afrika |
| Bangare na |
Congolese cuisine (en) |
| Al'ada |
culture of the Democratic Republic of the Congo (en) |
| Ƙasa | Jamhuriyar dimokuradiyya Kwango |
abinci na Jamhuriyar Demokradiyyar Kongo ya bambanta sosai, yana wakiltar abincin ƴan asalin ƙasar. Cassava, fufu, shinkafa, plantain da dankali galibi sune abinci na yau da kullun.[1]
Tarihi
[gyara sashe | gyara masomin]Abincin Kongo na yau da kullun
[gyara sashe | gyara masomin]
Ƙasa da kashi biyu cikin dari na ƙasar ana nomawa, kuma ana amfani da mafi yawan wannan don noma. Yankin noma na Kongo shine tushen amfanin gona iri-iri. Wadannan sun hada da masara, shinkafa, cassava (manioc), dankali mai zaki, yam, taro, plantain, Tumatir, kabewa da nau'ikan wake da kwayoyi.[2] Ana cin waɗannan abinci a duk faɗin ƙasar, amma akwai kuma abincin yanki. Mafi mahimman amfanin gona don fitarwa shine kofi da Man dabino.
Ana tattara tsire-tsire na daji, 'ya'yan itatuwa, 'ya-ya'yan itace, zuma da sauran abinci kamar nama da kifi, ana farauta, kuma ana amfani da su a cikin jita-jita.[3] Mutane galibi suna sayar da waɗannan amfanin gona a kasuwanni, ko a gefen hanya. Kiwon shanu da ci gaban manyan kasuwancin noma sun sami cikas daga yakin da ya faru kwanan nan da kuma rashin ingancin tsarin hanya.
Abincin Kongo sau da yawa ya kunshi sinadarin starch, tare da kayan lambu da nama a cikin nau'in stew. Starch na iya zuwa a cikin nau'in paste ko mash da aka yi da cassava ko garin masara, wanda ake kira fufu ko ugali. Lokacin da aka ci, ana mirgine fufu a cikin ƙwallon golf kuma a tsoma shi cikin stew mai ɗanɗano; sau da yawa ana yin indentation tare da yatsa don kawo sautin sauce.
Wani nau'in burodi mai yisti, Kanga ko chikwangue, wanda aka yi da cassava, ana samar da shi ta hanyar kasuwanci a duk faɗin ƙasar. Lituma sanannen abincin plantain ne wanda aka yi da mashed plantain wanda aka kafa a cikin kwallaye kuma aka dafa shi. Ana shirya dankali mai zaki a irin wannan hanyar, kuma an gauraye shi da naman alade a wasu sassan kasar. Sau da yawa ana gauraya shinkafa da wake.
Don haɗawa da waɗannan sinadaran starchy, ana ƙara kayan lambu irin su ganyen cassava (pondu), bitterleaf, da okra sau da yawa. Mushrooms, musamman daraja tsakanin Mutanen Luba, galibi ana ganinsu a matsayin maye gurbin nama a lokutan karancin. Kodayake ba a san cikakken Cin ganyayyaki ba, ana cin yawancin abinci ba tare da nama ba saboda tsada mai yawa.
Kifi suna da yawa a gefen Kogin Kongo, yankunan da kewaye da shi, da tabkuna daban-daban, kuma ana yin burodi, tafasa ko soya don amfani da su nan take, ko kuma a sha ko gishiri idan aka adana su. Kasuwanci galibi suna sayar da kifin da aka shirya don cinyewa da aka dafa a cikin ganyen ayaba. Goat shine nama da aka fi cinyewa.[3] Mwambe hanya ce ta yau da kullun don dafa kaza tare da soya.[3] Ana cin kwari masu cin abinci kamar tsutsa da caterpillars; [3] suna da ɗanɗano mai ɗanɗano.
Sauces don haɗuwa da sinadaran da ke sama ana iya yin su tare da tumatir, albasa, da ganye masu ƙanshi na gida. Ana amfani da Man kayan lambu, gishiri, jan Chile pepper mai zafi da kuma albasa mai ɗanɗano don ba da ƙarin dandano. Wadannan kayan yaji ba a amfani da su akai-akai a kudancin kudu.
Gidajen cin abinci na Nganda
[gyara sashe | gyara masomin]Gidajen cin abinci na nganda na Kinshasa, tare da mafi yawan kabilanci, gidajen cin abinci ne na kabilanci da ke ba da abinci daga takamaiman sassan ƙasar, da kuma shigo da Yammacin kamar burodi da giya. Sau da yawa mallakar mata marasa aure, nganda suna zaune a tsakiyar tsakanin mashaya da gidajen cin abinci. Nau'o'in gidajen cin abinci na nganda guda uku sune:
- Riverside nganda yana ba da kifi da aka dafa tare da shuke-shuke da aka dafa: girke-girke daga kogin.
- Kanga nganda yana ba da abincin kifi tare da kayan lambu, tare da kwanga da aka ambata a sama. Wadannan jita-jita sun samo asali ne daga kogi daga Kinshasa.
- Kasai nganda suna ba da nama na awaki tare da shinkafa da kayan lambu. Suna kuma amfani da zomo a matsayin babban kayan zaki a wani lokaci na musamman.
Gidajen cin abinci na Nganda galibi ana tsara su ba kawai ga takamaiman yankuna ba, har ma da nau'o'i daban-daban - daga ma'aikatan ƙaura da masu hakar ma'adinai, zuwa masu sana'a da jami'an gwamnati.
Jerin abinci na Kongo
[gyara sashe | gyara masomin]
- Moamba, sauce ko Abincin da aka shirya tare da sauce yawanci ana yin shi daga man shanu.
- Ngai ngai ya musaka sauce ne ko abincin da aka shirya tare da sauce yawanci ana yin shi daga pericarp (ba tsaba) na dabino ba, 'ya'yan itacen dabino na mai na Afirka (Elaeis guineensis), a yammacin Afirka ta Tsakiya.[4] Ngai ni ganye ce da ake kira oseille a Faransanci da Sorrel a Turanci.
- Chikwangue ko Kanga, an yi shi da maniyyi, an dafa shi kuma an adana shi a cikin ganyen ayaba, ya fi duhu a wasu sassan ƙasar, kusan fari a wasu sashe.
- Fufu, abincin da aka yi da gari. Wannan abinci ne mai mahimmanci wanda aka kwatanta da shinkafa ko dankali a wasu ƙasashe.
- Loso a madesu - shinkafa da wake.
- Sombe ko pondu - miya da aka yi da ganyen cassava da aka dafa, aka buga da kuma dafa.
- Ndakala - karamin kifi da aka bushe.
- Pili pili - albasa mai zafi sosai, ana ba da shi tare da kusan komai, har ma a wasu lokuta bushewa kuma a yayyafa shi akan 'ya'yan itace.
- Ruwan inabi na dabino, wanda aka yi daga ruwan itacen dabino na daji, an fermented shi da yisti na halitta, kuma yana da barasa na tsakanin kashi biyar zuwa bakwai.
- Mbembe - kwari.
- Mulenda, ko Xhosa-dongo - okra.
- Soso - kaza da shinkafa.
- Ntaba ko ngulu yako tumba - naman alade da aka gasa.
- Mbisi ya mayi (kifi na mama) - kifi.
- Laboke ya mbika (pudding mai tururi), liboke ya ngulu (soup na albasa da aka yi amfani da shi a cikin ganyen ayaba) ko liboke ya mbisi (kifi, galibi soup na alkama da aka yi da shi a kan ganyen ayabe).
- Mikate - ƙwallon gurasar da aka dafa da zurfi.
- Makelele - tsutsa.
- Pain mwambe - burodi na man shanu.
- Makayabu - kifin gishiri.
- Kamundele - sandunan kebab, naman sa a kan skewers.
- Thomson - mackerel na doki.
- Mbewngi - wake mai baƙar fata.
- Loso ya bulayi - shinkafa da aka dafa a Kongo.
- Madesu - stew wake.
- Pondu ya madesu - ganyen cassava da stew.
- Dabo kolo - ƙananan gurasar da aka dafa.
Dubi kuma
[gyara sashe | gyara masomin]Manazarta
[gyara sashe | gyara masomin]- ↑ "Customs & Cuisine of the Democratic Republic of Congo | Together Women Rise" (in Turanci). Retrieved 2021-08-10.
- ↑ "Top 9 Congolese Foods for Your Appetite". Flavorverse (in Turanci). 2018-11-23. Retrieved 2021-08-10.
- ↑ 3.0 3.1 3.2 3.3 Mukenge, Tshilemalema (2002.) "Culture and customs of the Congo." Greenwood Press. ISBN 0-313-31485-3
- ↑ "My Title". Afroculture.net (in Turanci). Retrieved 2021-08-10.