Moussaka

Moussaka
dish (en)
Kayan haɗi	eggplant (en) tumatur albasa borkono minced meat (en) tomato sauce (en)
Tarihi
Asali	Greek

Moussaka (/muːˈsɑːkə/, Burtaniya kuma /ˌmuːsəˈkɑː/, Amurka kuma /ˌ muːsɑːˈkɑ/; duba ƙasa) abinci ne na aubergine (eggplant) - ko dankali, sau da yawa ciki har da nama a ƙasa, wanda ya zama ruwan dare a cikin Balkans da Gabas ta Tsakiya, tare da bambance-bambance da yawa na gida da na yanki.

An kirkiro bambancin Girka na zamani a cikin shekarun 1920 ta hanyar Nikolaos Tselementes. Yawancin nau'ikan suna da saman da aka yi da sauce na madara da aka cika da kwai (Cutar) ko gari (bechamel sauce). A Girka, ana yin jita-jita kuma yawanci ana ba da su da zafi. Tselementes sun kuma ba da shawarar bambancin vegan don kwanakin azumi na orthodox. Romania kuma tana da nau'in vegan wanda ke maye gurbin nama da ƙwayoyin cuta ko cakuda albasa da shinkafa.

Sunan Ingilishi don moussaka an aro shi ne daga Girkanci mousakás (μουσακάς) daga wasu Harsunan Balkan, duk an aro su ne daga Ottoman Turkish, wanda hakan ya shafe shi daga Larabci muṣaqqa‘a'a (مصقعة, lit. 'pounded' ko 'cold'). An fara tabbatar da kalmar a Turanci a 1862, an rubuta mùzàkkà .

Shirye-shiryen

Girka

Moussaka da salatin Girka a wani Gidan cin abinci a Girka

Yawancin nau'ikan sun dogara ne da farko akan sautéed aubergine (eggplant) da Tumar, yawanci tare da nama mai yanka, galibi ɗan rago. Fassarar Helenanci ta haɗa da yadudduka na nama da aubergine da aka ɗora tare da sauce na béchamel ("farin") da kuma yin burodi.

Girkanci na zamani an kirkireshi ne daga mai dafa abinci na Girkanci Nikolaos Tselementes a cikin shekarun 1920. Kayan girke-girke yana da yadudduka uku waɗanda aka dafa su daban kafin a haɗa su don yin burodi na ƙarshe: Layer na ƙasa na sliced aubergine da aka dafa da man zaitun; Layer na tsakiya na ɗan rago da aka dafa tare da tumatir da aka yanka ko puréed, albasa, tafarnuwa, da kayan yaji (cinnamon, allspice da baƙar fata); da kuma Layer na soya na bechamel ko Cutar mai ɗanɗano.