Iru (abinci)
| Iru | |
|---|---|
 |
Irú: (Yarabawa) ko Eware (Edo), wani nau'i ne na waken fari da aka sarrafa da kuma sarrafa shi (Parkia biglobosa) da ake amfani da shi azaman kayan yaji wajen dafa abinci. Yana kama da ogiri da douchi. Ya shahara a tsakanin kabilar Yarbawa da mutanen Edo na Najeriya. Ana amfani da ita wajen dafa miya na gargajiya kamar miyar egusi, miyar okro, miyar Ewedu da miyar ogbono. Daga cikin mutanen Afirka ta Yamma irin masu jin manding ana kiran su sumbala. Yarabawa sun karkasa iru zuwa gida biyu: Irú Wooro da ake amfani da shi wajen yin stew da Irú pẹ̀tẹ̀ da ake amfani da shi wajen yin ewedu da miyar egusi.
Ana iya samun sa sabo ne ko busasshen. Sabbin nau'ikan galibi ana naɗe su da ganyen moimoi, waɗanda suke kama da kamanni da siffa da ganyen ayaba. Yana da kamshi sosai.
Busasshen iri-iri ana baje su cikin fayafai ko wainar sayarwa. Busasshen iru ya fi ɗanɗano da rashin ƙarfi fiye da sabo (ko da yake soya busasshen iru a cikin man girki zai dawo da ɗanɗanon da yawa). Busassun iri-iri suna adana sosai a cikin injin daskarewa.
Mafi mahimmancin ɓangaren wake yana da yawan lipid (29%), furotin (35%), da carbohydrate (16%). Yana da kyau tushen calcium da mai ga mazauna karkara.
A lokacin fermentation, raguwar abun ciki na sukari yana ƙaruwa, kuma jimlar amino acid ɗin kyauta yana raguwa da farko; a ƙarshe, duk da haka, ana samun karuwa mai yawa a cikin abun ciki na amino acid kyauta.[1]
Manazarta
[gyara sashe | gyara masomin]- ↑ Abaelu, Adela M.; Olukoya, Daniel K.; Okochi, Veronica I.; Akinrimisi, Ezekiel O. (1990). "Biochemical changes in fermented melon (egusi) seeds (Citrullis vulgaris)". Journal of Industrial Microbiology. 6 (3): 211–214. doi:10.1007/BF01577698. S2CID 24595120.