Brik

Brik
pastry (en) da dough (en)
Kayan haɗi	Kwai

Brik (/briːk/ BREEK; بريك) ko burek shine nau'in arewacin Afirka na borek, burodi na malsouka wanda aka fi soya sosai. Mafi sanannun sigar ita ce kwai, kwai gaba ɗaya a cikin aljihun burodi mai triangular tare da albasa, tuna, harissa da parsley. Tare da siffar da ta ɗan bambanta, amma tare da sinadaran iri ɗaya da hanyar shirya, an san brik a Aljeriya da Libya da bourek (بوراك). Sau da yawa ana cika shi da kwai da ganye ko tuna, harissa da zaitun kuma wani lokacin ana ba da shi a cikin pita. Wannan kuma an san shi da boreeka . Har ila yau, ya yadu a Gabashin Aljeriya a cikin biranen Annaba da Costantina.

Ana yin burodi na Brik ta hanyar buga gurasar gurasar mai manne a kan wani wuri mai zafi wanda ba a manne ba a cikin da'irori masu yawa don samar da girman da ake so kuma an dafa shi na ɗan gajeren lokaci. Ana kiran takalman gurasar brik malsouka ko warka. Kayan cikawa na yau da kullun sun haɗa da tuna, nama mai laushi, kwai, kaza, ko Ankovies da aka yi wa ado da harissa, capers, ko cuku.

Bambance-bambance na yanki da shirye-shirye

Kodayake asalin abinci yana da wuyar ganowa kai tsaye, ya samo asali ne aƙalla shekaru 500 da suka gabata. Baya ga asalinsa ba a bayyana ba, ba a san shi da suna ɗaya ba; a duk faɗin Gabas ta Tsakiya har ma a yanzu, ana iya kiran abincin da aka fi sani da bric, börek, burek, warqa ko malsouka . Abubuwan da aka saba amfani da su a cikin kowane brik - ba tare da la'akari da abin da ake kira ba - sun haɗa da ɓawon burodi mai zurfi da sunadarai (kamar tuna ko kwai) da ke cikin murfin, kamar na Faransanci na yau da kullun da aka sani da brik a l'oeuf .

Don shirya Brik na gargajiya na Tunisiya, dole ne mutum ya ninka burodi na waje zuwa siffofi na triangle, ya cika sinadaran da aka gauraya a cikin murfin, sannan ya dumama su a cikin kwanon dafa abinci na minti biyu zuwa uku a kowane gefe.

Duba sauran bayanai

• Jerin abincin Gabas ta Tsakiya