Shuwaka

Shuwaka
Scientific classification
Kingdom	Plantae
Order	Asterales (mul)
Dangi	Asteraceae (mul)
Tribe	Vernonieae (mul)
Genus	Vernonia (mul)
jinsi	Vernonia amygdalina Delile, 1826

Ofe onugbu, (listenⓘ) wanda aka fi sani da miya mai laushi, abinci ne na gargajiya na Mutanen Igbo a yankin kudu maso gabas Najeriya. Yana da alaƙa musamman da Mutanen Anambra, kuma ana ɗaukarsa azaman miya na asali. Kodayake ana kiranta 'soup bitterleaf', abincin ba mai zaki ba ne, saboda an wanke ganye sosai don rage zagi kafin dafa abinci. Ana yawan cin abincin tare da kayan abinci masu kama da carbohydrate kamar akpụ, (listenⓘ) garri, yam, da sauran irin wannan kayan.

Asalin

Ofe onugbu an ɗauke shi a matsayin abincin gargajiya na mutanen Anambra a kudu maso gabashin Najeriya. Sopo, wanda aka yi da farko daga bitterleaf (onugbu), yana da muhimmancin al'adu a cikin al'ummomin Igbo da yawa kuma ana shirya shi don abincin iyali, bukukuwa, da kuma lokatai na musamman. Kodayake yana da alaƙa da abincin Anambra, akwai bambance-bambance da yawa na miya a duk yankin. Wadannan bambance-bambance na iya haɗawa da:

• Amfani da achi (listenⓘ) ko cocoyam a matsayin mai kauri,
• Sha'awar dogon ganye ko kuma mai laushi mai laushi, da
• Zaɓin dafa miya tare da ko ba tare da ogiri ba, kayan yaji wanda ke ƙara ɗanɗano na musamman.

Abubuwan da aka yi amfani da su

Abubuwan da ake amfani da su don yin miya na onugbu sune

• Bitterleaf (onugbu)
• Cocoyam (wani nau'in gida da aka sani da ede ụrị listenⓘ) paste
• Ruwan dabino da aka cire ko Man dabino
• Protein: cakuda nama, kifi mai shan sigari, kifi, ciki, ko fatar saniya
• Crayfish da aka kafa a ƙasa
• Karfe
• Ogiri , (listenⓘ na gida)
• Gishiri
• Cube na ɗanɗano (zaɓi)

Shirye-shiryen

onugbu / bitterleaf

wankewa mai zaki

Shirye-shiryen ofe onugbu yawanci yana farawa tare da sarrafa bitterleaf (onugbu). Ana cire ganye sabo kuma a haskaka su da ɗan gajeren rana na 'yan mintoci kaɗan don hana su rushe yayin wankewa. Ana wanke su akai-akai don rage ƙishirwa ta halitta. Bayan wankewa da yawa, ana ɗanɗana ganye don tabbatar da cewa sun kai matakin da aka fi so na taushi.

Cocoyam (wani nau'in gida da ake kira ede ụrị) da sabbin 'ya'yan itacen dabino ana wanke su kuma ana tafasa su tare har sai sun yi taushi. Da zarar an dafa shi, ana fitar da ruwa. Ana niƙa 'ya'yan itacen dabino, kuma ana cire ruwan su don dafa abinci. Wannan sinadarin dabino sau da yawa ana gauraya shi da man dabino, yana kawar da buƙatar ƙara ƙarin mai yayin shirye-shiryen miya. Ana cire cocoyam kuma a buga shi cikin mai santsi kuma a ajiye shi don a yi amfani da shi azaman mai kauri.

Tushen furotin, wanda zai iya haɗawa da naman sa ko na awaki, naman sa, fatar saniya, da kifi ana wanke shi, an dafa shi da gishiri da kayan yaji na gargajiya, kuma an dafa shi har sai ya zama mai laushi don ƙirƙirar kayan arziki.

Ana zuba ruwan 'ya'yan itacen dabino da aka cire a cikin tukunya, sannan kuma ana barin ruwan da ake buƙata, kuma ana barin shi ya zo tafasa. Ana ƙara kayan yaji kamar su albasa, crayfish, gishiri, ogiri igbo, ko wasu kayan yaji. Ana gabatar da sunadarai da aka dafa da kayan su, bayan haka ana ƙara ƙananan ɓangarorin cocoyam da aka yi amfani da su don zama mai kauri.

Ana barin miya don dafa har sai cocoyam ya narke kuma dandano ya zama mai santsi. A ƙarshe, ana motsa ganye mai laushi kuma an ba shi izinin dafa har sai dandano ya haɗu kuma ganye sun zama mai laushi. Da zarar an dafa shi yadda ya kamata, ofe onugbu yana shirye don a ba da shi.

Yin hidima

Ofe onugbu ana ba da ita da zafi ko dumi tare da nau'ikan kayan abinci na Najeriya. An fi haɗa shi da doma akpụ (listenⓘ cassava staple), wanda shine sanannen zaɓi a cikin gidaje da yawa na Anambra. Koyaya, wasu mutane sun fi son jin daɗinsa tare da doma ji (listenⓘ pounded yam), garri (listenⓘ fried cassava), Semolina, doma ede (listenⓘ cocoyam staple), ko alkama, dangane da abubuwan da mutum ya fi so.